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以色列:想象之外亦美好(组图)
湖北旅游网 / 2011-03-19

黄昏下的耶路撒冷黄昏下的耶路撒冷

  你若把“古老沉重”送给以色列,那么你大错特错。如若这样,它怎么会被《纽约时报》列为全球旅游胜地前十佳呢?如果不是亲历这片土地,你不会相信她的美好,繁忙现代的特拉维夫、信奉着享乐主义的埃拉特、生机勃勃的集市、色彩斑斓的花园、以色列人的热情和他们生活中的浪漫——你该相信,毕竟,无论何种信仰之下,人们追求美好生活的脚步从未停留。

水上日光浴享受死海水上日光浴

  安全自在

  与人们想象中不同,以色列作为“世界焦点”其实很安全。以色列拥有全世界最安全的航空公司,这一点从乘坐以航在北京兑换登机牌的严格审查就可以感受到,更不用说在以色列当地同样严格的安全措施,这均为以色列旅行的游客保驾护航。另外据统计,以色列骄傲地宣称没有过一位游客在以色列受到过伤害。此外,舒适便利的旅游设施与和善的以色列人,都可以让旅行者安全自在地 游走在以色列。

  走进历史

  在以色列旅行犹如走入深远的历史。这片土地有着5000个与圣经故事有关的“传奇目的地”。你可以聆听上帝创世纪、诺亚方舟、索罗门王的故事;从哭墙到地中海边十字军雄伟的城堡遗迹、从耶稣走过的苦路到加利利高地,从海法的巴哈教派圣所到死海豪华舒适的矿泉疗养地,每一寸土地无不镌刻着深深的时光印记与昔日的辉煌。

酒窖以色列葡萄美酒

  美酒佳肴

  各地的移民带来了丰富多样的美食传统,受到欧洲、中东、北非、拉丁美洲和亚洲的悠长影响,在以色列,不同的烹饪艺术和迥异的饮食习惯融合发展,有着自己独特的魅力。此外,地中海气候赋予以色列品种绝佳的葡萄品种,可以追溯到《圣经》时代的酿酒业带给以色列纯熟而独特的葡萄酒酿造工艺,打造出品质上佳的美酒,此外在这“牛奶与蜂蜜流淌的土地”上,草本茶、蜂蜜、咖啡、椰枣都是造物赐予这里的礼物。

豪华游艇豪华游艇

  另类奢华

  除了顶着文化旅游胜地的光环外,以色列还是一个世界闻名的度假地。死海之滨充沛的阳光以及神奇的黑泥,地中海边充满奇思妙想的现代化酒店、餐厅与购物中心让人叹为观止。现代化的大都市和“不夜城”特拉维夫更会让度假者在魅力无穷的海滨夜晚中开心到天明。

  以色列制造

  以色列有全球最出类拔萃的设计师和他们充满想象力的作品—从小小的银杯子到摩天建筑;以色列的钻石饰品设计考究,以全球最先进的切割工艺打造;而死海的护肤品和富含稀有矿物质的化妆品绝对让女人疯狂。时尚达人们则不会错过享誉世界的以色列时装设计师的杰作。而各种精美的纪念品摊也让人流连:精美的蓝、白亚美尼亚瓷器,耶路撒冷工艺品,银质酒具和餐盒,还有古朴的橄榄木雕和贝饰……


以色列美食以色列美食

  天下大同胡姆斯

  在以色列,胡姆斯可以算是一种国民食品了。任何一家餐馆,吃面饼也好,吃牛排、鸡肉也罢,都给你放一盘胡姆斯;超市和自由市场一定可以看到盒装的胡姆斯。人们请吃饭,总会说哪家哪家的胡姆斯真不错……你很难想象以色列人对于“胡姆斯”这种食品的感情。在我们看来,它不过是一种白色的豆酱,到了这里,却俨然成了统治饮食天下的王者。

  约旦和以色列为了一种叫做“胡姆斯(Hummus)”的食品打起了口水仗。

  先是以色列的数名厨师做出了一盘世界上最大的胡姆斯,以表达他们对于这种传统食品的热爱。接着约旦的厨师们就表示抗议,齐心合力做了一盘更大的胡姆斯,以表明这种食品不是以色列专利,约旦人民也很爱它。

  这让我对传说中的“胡姆斯”产生了巨大的好奇,究竟是什么美食佳肴能够掀起如此波澜?于是到以色列之后的第一餐,我就点名要吃胡姆斯。朋友ZEF立即双眼发亮,拍着我的肩膀,颇有一些引为知音的意思。“我带你去!包准让你吃得过瘾!”

以色列街头的阿拉伯美食以沙拉、肉类和大米为主以色列街头的阿拉伯美食以沙拉、肉类和大米为主

  随着ZEF走街串巷,我们来到了一处偏僻的餐馆。这是一个门脸很小的店面,身处老城集市中。门前穿梭着熙熙攘攘的人流,两边林立卖古董和旧家具的店铺。环境虽然不怎么样,我却暗自点头。真正的美食都在街头,这个道理我是明白的。

  等我们在门口露天的大排凳上坐定,服务员将一盘乳白色的酱端上桌来时,我心下还有些窃喜,调料都上来,大餐应该也不远了。可没想到,ZEF指着那盘东西就开始热情地招呼我,“来吧,尝尝我们的胡姆斯!”

  我顿时有点傻眼。啊?这就是胡姆斯?在我印象中,这样鼎鼎大名的美食一定是什么山珍海味,没想到只是这样一盘不起眼的酱料。

  看着ZEF充满期待的眼神,我决定尝了再说!“别急!”ZEF递给我一张圆饼,“就着这个,一起吃!”原来,这种饼叫PITA饼,有点类似中国北方的夹馍,但是比夹馍更大更薄,中间是空心的。像个口袋,所以有些地方也把它叫做口袋面包。把胡姆斯填进它的肚子里,一起大口嚼下,这才是最经典的搭配。

  我按照ZEF的指点,依样包好了一个PITA饼。一口咬下去,胡姆斯的酱汁顺着嘴角流下,有一点微酸,还有一点胡椒味,香气浓郁,配合着外焦里嫩的PITA饼,味道还真不错!

有人说以色列的食物和这个国家的人一样种类繁多,的确名副其实有人说以色列的食物和这个国家的人一样种类繁多,的确名副其实

  看着我的表情,ZEF露出得意的神情,自己也开始大快朵颐。一边还在滔滔不绝地讲述胡姆斯在以色列人生活中的地位。在以色列,胡姆斯可以算是一种国民食品了。任何一家餐馆,吃面饼也好,吃牛排、鸡肉也罢,都给你放一盘胡姆斯;超市和自由市场一定可以看到盒装的胡姆斯。人们请吃饭,总会说哪家哪家的胡姆斯真不错……你很难想象以色列人对于“胡姆斯”这种食品的感情。在我们看来,不过是一种白色的豆酱,到了这里,却俨然成了统治饮食天下的王者。

  ZEF特别领我去一家高档酒店的后厨参观了一下胡姆斯的做法。大厨指了指旁边的一袋形状奇特的豆子,看起来有个尖尖的角,告诉我们那就是制作胡姆斯的原料——鹰嘴豆。这种豆子营养丰富,而且非常利于消化。提前用清水泡一夜,把豆子泡软。然后上锅煮一两个小时,把外面的浮皮去掉,剩下的豆蓉就可以碾压成糊状的东西,加上柠檬汁、橄榄油、蒜泥、盐和一点点的胡椒粉,一盘乳白色的胡姆斯就做好了!

以胡姆斯为原料的另一种不得不提的以色列食品法拉费(Falafel)以胡姆斯为原料的另一种不得不提的以色列食品法拉费(Falafel)

  除了胡姆斯之外,另一种不得不提的以色列食品就是法拉费(Falafel),它的原料就是胡姆斯,只不过把它加工成了一个个小丸子的形状。稍带一些辣味,金灿灿的外观非常诱人。关于法拉费的起源,有人说它是由埃及人发明的,阿拉伯人把它带入以色列国土;也有人说它是纯粹的以色列食品,两者的差别在于:埃及人选用的是一种扁扁的白豆,而以色列人所选用的是鹰嘴豆。但不管选择什么材料,要想使法拉费松脆,面粉和胡姆斯的比例至关重要。法拉费的吃法也很简单,可以把它们塞入PITA饼,蘸着酸奶汁一起吃。也有人把它单独作为食品,炸出来后直接品尝,十分的松脆,相当美味。

  正像我在国内看到的报道那样,胡姆斯并不只是以色列的专利。其实在阿拉伯世界都很受欢迎。黎巴嫩、埃及、约旦以及巴勒斯坦人的餐桌上,同样可以看见它的身影。仔细一想,也很奇妙。经过了多年的战火与冲突,一些在宗教信仰和价值观领域根深蒂固无法调和的矛盾,在一种食品上,却微妙地达成了共识。


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